永续关注丨打通“从牧场到餐桌”的价值链梗阻，让品牌流动起来——10月，畜产食品品牌嘉年华重塑杭州“舌尖印象”
导语
每年金秋十月的杭州，西子湖畔桂香浮动。这座被马可·波罗誉为“世界上最美丽华贵之天城”的都市，近年来在网络上却悄然背负着一个略显尴尬的标签——“美食荒漠”。当部分年轻食客的调侃与餐饮业营收增长仅2.2%的冰冷数据相遇，一场关于味觉尊严与产业未来的深刻变革正在酝酿。
10月28日，“2025畜产食品品牌嘉年华”将在杭州盛大启幕。这不仅仅是一场行业聚会，更是中国畜产食品产业在消费升级浪潮与国家政策密集赋能下的集体破局宣言。
8月9日至8月10日，“2025畜产食品品牌嘉年华启动会”在杭州召开，胡晓云院长受邀出席大会，并提出“五维融合”的建议。
打通“从牧场到餐桌”的价值链梗阻，让品牌流动起来——10月，畜产食品品牌嘉年华重塑杭州“舌尖印象”
每年金秋十月的杭州，西子湖畔桂香浮动。这座被马可·波罗誉为“世界上最美丽华贵之天城”的都市，近年来在网络上却悄然背负着一个略显尴尬的标签——“美食荒漠”。当部分年轻食客的调侃与餐饮业营收增长仅2.2%的冰冷数据相遇，一场关于味觉尊严与产业未来的深刻变革正在酝酿。
10月28日，“2025畜产食品品牌嘉年华”将在杭州盛大启幕。这不仅仅是一场行业聚会，更是中国畜产食品产业在消费升级浪潮与国家政策密集赋能下的集体破局宣言。
中国畜牧业协会原常务副秘书长汪秀艳表示，它承载着扭转城市美食标签的重任，更肩负着打通畜产品“从牧场到餐桌”的价值链梗阻、让“品牌流动起来”的产业使命。
困局：舌尖上的挑战与畜产之困
“浙江经济当前面临产品量大、价格低、效益不佳的挑战。”浙江省农业农村厅原二级巡视员潘天银在畜产食品嘉年华筹备会议上直指核心。这番忧虑在餐饮行业得到了相应印证——2025年，浙江省40%~50%的餐饮企业经营遭遇显著下滑。五星级酒店门口临时摆摊售卖卤味与快餐的景象，成为行业阵痛期的尴尬缩影。
“美食荒漠”的标签，则如芒刺在背。浙江省餐饮行业协会常务副会长俞宝泉剖析其根源：“外地餐饮占比过高、连锁化带来的同质化顽疾”稀释了本地特色。尽管2024年全省餐饮总收入达3600多亿元，但微弱增长2.2%，也难掩全国性下滑背景下浙江餐饮的步履蹒跚。
更深层的挑战，在于畜产食品产业长期以来的品牌缺失与产销脱节。产品同质化严重、优质优价难以实现、消费者信任度不足。浙江省畜牧产业协会副秘书长唐国燕坦言：“企业品牌建设不足，推广多依赖地方政府支持。”高昂的渠道成本——如杭州城市餐饮店动辄10万元的入驻费，令众多优质畜产品望而却步，“好产品卖不出好价格”成为普遍痛点。
破题：政策东风与品牌觉醒
困局之中，政策东风劲吹，为产业转型点亮航标。汪秀艳表示，今年4月21日，商务部、国家发改委、工信部、农业农村部联合启动“十城联动共享美食佳饮”；7月27日，农业农村部等十部委《促进农产品消费实施方案》出台，前瞻性地为农畜产品品牌化指明方向。
中国畜牧业协会将品牌培育确立为未来五年核心战略，着力构建畜牧品牌平台。“品牌建设已成为产业转型升级、实现可持续发展的核心路径。”这一共识在行业内迅速凝聚。品牌，不再仅仅是商标与口号，更是破解同质化竞争、提升产业价值、重建消费者信任的关键密钥。
甘肃环县羊产业联合会会长姜中对此深有体会。环县羊羔肉凭借“国家体育总局训练局国家队运动员备战保障产品”的金字招牌，成功实现价值跃升。姜中以“五子登科”形象概括发展路径：“挺直腰杆子、握紧羊鞭子、擦亮好牌子、鼓满钱袋子、过上好日子。”品牌的力量，让产业“有看头、有干头、尝甜头、增劲头”。
引擎：嘉年华是品牌流动起来的生态平台
“当前我国畜产食品消费市场正经历深刻变革，消费者对品质、安全、营养风味及品牌文化内涵的要求全面提升。”中国畜牧兽医报社社长、总编辑刘波在嘉年华启动会上表示，在此背景下应运而生的“2025畜产食品品牌嘉年华”，由中国畜牧业协会、中畜传媒、中国畜牧兽医报社联合行业头部企业共同主办，旨在搭建一个驱动品牌价值高效流转的生态系统。
嘉年华摒弃传统展会单一模式，中国畜牧业协会《畜牧产业》杂志社执行社长王泰伟介绍，以“让肉食者欢乐自由”为理念，通过品牌公益传播、主旨演讲、高峰对话、权威发布（重磅推出《2025畜产食品现状与平台建设白皮书》）、展览品鉴等丰富形式，立体呈现品牌内涵。
北京中天�？低蹲始鸥弊懿妹珑忝髦魈�：“让品牌流动起来，强调品牌需具有动态性与活力。”中国畜牧业协会制定规范，浙江大学团队深研价值并讲述故事，专业媒体矩阵放大声量——多方协同只为激发品牌内在活力。
嘉年华核心直指“搭建产销桥梁、满足消费需求”。现场将启动“百品进百店2025”联动签约仪式，致力于将环县羊肉等百余种优质畜产品精准导入高端餐饮与零售终端。沈阳华美食品有限公司董事长李杨强调：“生产者需借助餐饮协会等平台，将高品质产品精准对接浙江省等消费高地。”嘉年华特设产销对话、专业展台及现场直播，为供需双方创造高效透明的对接场景。
2025畜产食品品牌嘉年华被寄予厚望，欲为杭州摘掉“美食荒漠”标签添一把力。浙江大学CARD中国农业品牌研究中心主任、浙江永续农业品牌研究院院长胡晓云表示，畜产食品品牌嘉年华的魅力在于，它不再是一场单向的商品展示，而是一场双向的情感联结。而本质则是搭建一座桥梁，让生产端与消费端不再割裂。生产者不再只是“沉默的劳动者”，而是成为“有故事的价值创造者”；消费者也不再是“被动的购买者”，而是“主动的体验者与认同者”。这种双向流动，让品牌真正活了起来，也让杭州的市民在欢乐中感受到食品背后的温度与信任。“活动要力促品牌思想、企业联动、产品展示、消费互动与文化传播‘五维融合’。”胡晓云强调。
北京海脉酒店管理有限公司董事长陈宏杰，这位深耕行业30余年的资深餐饮人，为杭帮菜正名：“它融合宁波、台州、温州、绍兴菜精髓，是中国八大菜系浙菜的重要代表。”活动将引入全国优质食材，如云南省餐饮协会引入的特色产品，并策划消费者深度参与品鉴与文化体验，旨在用“活色生香”的品牌盛宴，重新擦亮杭州“生活品质之城”的饮食名片，回应市民对高品质生活的热切期待。
探索：品牌流动的创新实践样本
品牌建设之路，已有先行者留下宝贵足迹。“中华龙猪节”模式：黑龙江省畜牧业协会副会长、猪业分会会长刘宗虎分享了联合凤凰网全球直播产业链、策划专家访谈、借力社交媒体评选“十大猪肉品鉴官”进行全国推广的经验。其核心在于通过立体传播建立品质信任，推动行业标准化与优质化。
金华“两头乌”的“出圈”之路。浙江省农产品流通行业协会副会长、电联集团农业执行总裁白歌以金华两头乌猪为例，展示了区域品牌打造的可行性——独特的IP形象塑造与高速公路服务区等创新渠道合作，使其成为标杆。这为众多地方特色畜产品提供了“优品种、好产品、好声誉、好价格”的价值转化范本。
未来：协同共进，奔赴山海
品牌培育非一日之功，需“政、产、学、研、媒、消”拧成一股绳。正如汪秀艳所说，这是一项需“政府、专家、企业及协会协同发力”的长期工程。
展望下一步，唐国燕说，需要动员更多会员企业参与，深化与餐饮、商超的B端合作，同时发力吸引C端消费者，提升市场影响力。资源整合与跨界联动，将是突破当前推广瓶颈的关键。
2025畜产食品品牌嘉年华，如同一颗投入产业湖面的巨石，其激荡的涟漪远不止于三天的盛会。它承载着畜产食品行业提质增效、转型升级的迫切愿望，寄托着杭州重塑“美食天堂”荣耀的雄心，更连接着乡村振兴与农民增收的广阔图景。“当品牌真正流动起来，畜产食品的价值将突破地域与认知的藩篱，流向更广阔的消费市场，流向每一位追求品质生活的食客心中。”浙江芒种品牌管理集团总经理杨巧佳称。
10月28日，杭州。且看品牌活水，如何在这座千年大运河起点，激荡出畜产食品产业发展的新浪潮，为中国餐桌奉上一场汇聚南北风味的“味觉冲击”。盛宴将启，未来已来。
由中国畜牧兽医报社和中畜传媒共同发起的“寻味畜产食品品牌盛宴”系列活动于启动会现场进行了录制
