天台云雾茶：千年“金”叶子，泡出共富茶
每年4-5月，天台石梁大同茶园高山云雾茶开采。天台县石梁镇供图
周丽丽制图
春日的天台山，云雾如轻纱在山峦间翻涌，10万亩茶园吐露新芽。
3月底，天台山云雾茶高山核心产区迎来头茬春茶采摘，茶农们穿梭在茶垄间，指尖翻飞，将带着晨露的新芽收入竹篮，开启了一年的茶香篇章。
千年茶脉
从“绿叶”到“金叶”的蜕变
天台山云雾茶的历史，就像一部跌宕起伏的传奇小说，每一页都写满了故事。
东汉末年，道家高士葛玄踏上天台山。他被这里秀丽的山水所吸引，在华顶山开辟了“葛仙茗圃”，种下了江南第一片人工茶园。从此，茶韵便在天台山水间流淌开来。
南朝时，山水诗人谢灵运慕名而来。他在天台山品尝了云雾茶后，被其独特的风味所折服。离开时，他带走了一些天台茶籽，将它们种在了杭州西湖之畔。这些茶籽后来长成了名满天下的西湖龙井，“西湖茶树天台来”的佳话也因此流传至今。
唐代“茶圣”陆羽在《茶经》中，对天台山云雾茶赞不绝口：“味道清甜甘爽，不比别的地方差。”公元804年，日本和尚最澄渡海而来，在天台山求法期间，也被这里的茶文化所吸引。他将茶籽带回日本，从此日本茶叶产业生根发芽。
……
“好山好水出好茶”，天台山便是为种茶而生的宝地。天台县茶文化研究会会长朱良其介绍：“天台山平均海拔500米，土壤是花岗岩风化形成的砂质壤土，疏松肥沃，一年降水1800毫米，空气湿度常年保持在92%，云雾缭绕的日子超过200天，这简直就是为茶树量身定做的温床，正应了那句‘云雾生处是好茶’。”
天台山森林覆盖率高达70%，茶园藏在海拔400-800米的云雾深处，漫射光充足，芽叶长得格外鲜嫩；云雾终日缭绕，空气中的负氧离子浸润着茶树，让茶叶的滋味愈发鲜爽。
浙江大学教授、国家茶产业体系茶叶评价岗位科学家龚淑英评价：“外形呈现紧直小兰花形，细秀锋苗显露，披毫绿润；汤色嫩绿明亮如翡翠；香气兼具嫩鲜馥郁的毫香与花香；滋味甘醇鲜爽，回甘持久；叶底细嫩成朵，匀齐鲜活，嫩绿透亮。”
1800年前，葛玄踏上天台，拉开了江南茶史的序幕。如今，这片深山里的“绿叶”已蜕变为带动3万茶农增收致富的“金叶子”。
截至2025年，天台茶园总面积达10.3万亩，总产量超3277吨，全产业链产值突破12亿元，涉茶从业人员达3万余人，拿下中国茶业百强县、全国金奖等一大波荣誉，成为浙江茶界的闪亮名片。
共富工坊
打通茶叶销路的“绿色通道”
“三州乡是天台山云雾茶的核心产区，茶叶品质没的说，但是之前我们的茶农销路却是个大问题。”茶农章玉华说，过去，许多商贩只收购清明节前采摘的春茶，对后续的云雾茶鲜少问津。即便有商贩来村里收购茶叶，收购量也很少。
不甘心的章玉华，总是一次次挑着茶叶，寻找茶叶加工厂，推销自家茶叶。然而，即便如此奔走，家里的茶叶也卖不完，忙碌一年只赚4000多元。她只能将剩下的茶叶囤在家中，或赠予亲友。
近年来，三州乡各村陆续成立茶叶集中加工厂，茶农从家庭作坊搬到标准化车间，同时享受电费补贴和炒茶技术指导。
“我们属于越州龙井产区，可‘三州潭龙井茶’的公共品牌还没打响，社会知名度低，茶叶价格偏低。”三州乡下屋村党支部副书记裘武涛介绍，通过打造集加工、销售、展示于一体的茶叶集散中心，培育“印记三州”“念上岭”等茶叶品牌，茶农的销路一下子打开了。
通过整合资源、搭建平台，工坊不仅让传统产业焕发新生，更为乡村振兴注入了强劲动力。原先，章玉华担心承诺难以兑现，但看到村两委班子外出拓展销路、购置炒茶设备后，渐渐有了信心。如今，三州乡茶农人均年收入超3万元，日子越过越滋润。
“今年，乡里还引进茗心三叶（台州）茶业有限公司，进行‘跨界实验’。”裘武涛说，公司以三州乡优质茶叶为原料，通过气泡工艺保留茶叶本味，研发精酿茶啤、原叶茶等系列产品，进一步拓展销路，增加附加值。
三州乡的变化是天台茶产业发展的一个缩影。通过“共富工坊”模式，天台茶叶实现了从分散经营到规模经营、从单一生产到全产业链发展、从传统销售到线上线下融合的“三个转变”。通过整合资源、搭建平台，工坊不仅让传统产业焕发新生，更为乡村振兴注入了强劲动力。
茶旅融合
激活山村新价值的“密码”
春日的祥和村茶博园，晨雾还未散�。�103.4亩茶园便已苏醒。层层叠叠的茶垄顺着山势铺展开，像给青山系上了
绿丝带，而点缀在茶垄间的桃树，就丝带别着的粉玉簪子……山脚下的游客们，早被这春日盛景勾得挪不开脚步。
雷峰乡祥和村支委林涛指着生机盎然的茶园说，“村里将文旅元素融入茶园，打造‘全域茶花园’，既卖茶叶也卖文化，既卖文化也卖景观，既卖景观也卖体验，游客可采茶、炒茶、学茶史。下一步，我们还要和乡里合作建设茶文化相关的研学基地。”
近年来，天台县依托茶园资源、茶文化禀赋，将茶文化与和合文化、佛道文化、康养文化融合发展，推出“天台山云雾茶旅线路”，走出具有天台特色的茶旅共富道路。
赭溪老街的“济公佛茶非遗茶空间”里，非遗传承人许仁蓬正手把手指导游客们体验手工炒茶的技艺。“制茶体验课”“非遗学堂”已成为赭溪老街的招牌项目，每年有超10万游客循着茶香而来。
旭日茶业的茶旅研学基地，如今已是天台县的热门打卡点。这里不仅有千亩有机茶园，还有非遗工坊、茶文化展示厅、茶主题民宿。每到周末，来自上海、杭州等地的游客便会驱车前来，体验采茶、制茶的乐趣，晚上住在茶主题民宿里，听着虫鸣茶香入眠。
“我们的研学基地每年能吸引上万名学生，‘小小茶农’‘非遗小传人’这些活动，让孩子们在体验中了解茶文化。”旭日茶业总经理许岳骏介绍，基地还与周边的祥和村、石梁村合作，优先雇佣当地村民从事茶园管理、研学接待等工作，人均年收入增加了2万多元。
品牌建设
走向世界的“金名片”
传承千年的天台云雾茶，其卓越品质，不仅靠山，还来自茶农们对自然的敬畏和代代相传的匠心守护。
《茶经》里说“烂石者为上”，天台云雾茶通常坚持“一年采、一年休”的轮作模式，以保证土壤的健康。”天台雷峰乡的云露茶工场负责人范苏芬介绍，天台山的茶叶之所以在高端市场站稳了脚跟，和茶汤的纯净细腻息息相关。
“茶树跟人一样，不能过度消耗，歇一歇才能长出好茶。所以每年在高山上只做春茶的采摘。”范苏芬说，“虽然少赚了夏秋茶的钱，但换来的是茶汤像山泉水一样纯净细腻。”
除了对茶叶的呵护，一代代天台人还在制茶上不断传承创新。
在茶产业传承的道路上，旭日茶业的掌舵人杨慧珍是个绕不开的关键人物。她在茶乡扎根30多年，从一间小小的家庭作坊做起，凭着对茶的热爱和执着，把旭日茶业做成了省级农业龙头企业。
“茶叶是有生命的，只有用心对待，才能做出好茶。”杨慧珍带着团队制定严格的茶叶品质标准，从采青、加工到包装，每个环节都亲自把关，正是这份执着，让旭日茶业的产品在国内外茶展上拿奖拿到手软，成为天台茶文化走向全国的闪亮名片。
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在旭日茶业的有机茶园里，一个个白色的监测设备像哨兵一样立在茶垄间。“这是我们和浙江大学合作研发的物联网监测系统，能实时采集土壤湿度、空气温度、光照强度等数据。”许岳骏介绍，这条生产线能将制茶效率提高3倍，还能保证每一批茶叶的品质稳定，通过后台分析，系统能精准指导茶农施肥、浇水，让茶园管理从“凭经验”变成“靠数据”。除了生产环节的智能化，他们还引入了区块链溯源技术，消费者扫描茶盒上的二维码，就能看到茶叶的种植、采摘、加工全流程信息。
科技赋能下，旭日茶业的产品矩阵不断丰富。他们将济公文化与茶文化结合，推出了“济公佛茶”系列，包装上印着“济世救人”“乐善好施”等文化元素，一经上市便受到年轻消费者喜爱；针对办公人群开发的袋泡茶，选用高山茶青制成，方便快捷，年销量突破10万盒。
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