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眼下正是雷笋采收旺季，临安青山间正上演着一场“从田间到车间”的接力。依托刚刚建成的中央厨房，这条由“公司+村集体+笋农”搭建的产业链，一端连着农户的钱袋子，一端通向现代化的生产线，正让一根根时令雷笋突破季节限制。

上午9时，在锦城街道青柯村雷笋工坊，笋农们驾驶着三轮车陆续驶来，卸下一袋袋沾满泥土的雷笋。工作人员立刻上前称重、记录。一旁，数名村民围坐在一起，手起刀落，娴熟地切根、削壳，雪白的笋肉很快堆满了篮子。另一侧，一台清洗机正不停运转，剥好的雷笋排着队在水中翻滚清洗，随后落入蓝色周转筐，等待冷链车运往加工厂。

“我今天第一天来，削一斤三毛钱，一天能削四五百斤，能挣一百多块呢！”村民蔡招妹麻利地剥着笋壳说，“在家门口就能打工，补贴点家用，零用钱也有了。”像她这样在工坊里剥笋的村民有二三十人，大多是周边的老年妇女，农闲时节也能有份收入。

青柯村是雷笋产区之一，全村200多户笋农，雷笋面积达数千亩。村党总支书记、村委会主任吴铁明看着忙碌的场景，脸上满是欣慰：“这个工坊好处可不少，以前笋农要跑交易市场去卖笋，现在在家门口就能卖掉，省时省力又省心；价格也比较公道；交通安全也更有保障。最关键的是，解决了村里的剩余劳动力，年纪大一点的妇女也能来剥笋挣外快。”他介绍，工坊由村里提供场地和人员管理，企业统一收购，村集体还能获得分红和管理费，真正实现了壮大集体经济、带动村民增收的双赢。

让笋农们安心卖笋的，是浙江丰之厨农产品有限公司推出的“公司+村集体+笋农”合作模式。公司总经理楼建芳介绍，今年公司已与13个村集体签订协议，建立了13个这样的工坊，覆盖锦北、锦城、锦南、於潜等地的多个村庄。

工坊粗加工好的笋，运往哪里呢？在锦北街道回龙村，一幢新建成的大楼格外显眼，这是企业即将投用的中央厨房，其中地下两层1.8万多平方米的雷笋加工车间已率先启用。项目还成功争取到了绿色转化财政专项激励资金的扶持，为产业链的绿色升级注入了动力。“笋在工坊去壳后，经过清洗、冷链运输回厂车间，再进行整形、杀青、速冻，就能实现‘一年四季都能吃到鲜笋’。”楼建芳说，今年公司预计收购雷笋5000吨，高峰期日产可达260吨。

据了解，中央厨房项目总建筑面积44830平方米。项目投产后，除了雷笋加工车间，还将建设预制菜、盒饭、净菜三条生产线，以临安竹笋等特色农产品为原料，加工后销往商超，供应高铁站、飞机场及周边食堂。

“中央厨房预计4月底调试完成，我们采用的是订单模式，与农户定向种植、保价回收，然后进行净菜加工、清洗切割、真空包装，再配送到食堂，这样能大大提升人效。”楼建芳介绍，目前公司已配送学校38家、企事业单位40多家，以及63家鸿喜饭堂门店。去年毛菜销售接近2亿元，加工后的成品销售额还将进一步增长。

工坊作为连接农户与市场的纽带，让笋农“卖笋不愁、增收有路”；中央厨房作为产业链的延伸，则让时令山珍突破季节与地域的限制，走向更广阔的市场，在这条“公司+村集体+农户”的链条上，资源变成了资产，农民变成了产业工人，村集体经济发展壮大，一幅多方共赢的图景，正在这个春天徐徐展开。

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