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2月26日，细雨蒙蒙中的江海大地春意渐浓。下午2时，启东市寅阳镇拥政村龙泰蟹苗基地水池里，随着工人手中的网筛轻轻提起，原本平静的水面顿时“沸腾”起来，成百上千只扣蟹激起阵阵水花。
“这一筛，既是给蟹苗‘洗澡’，也是给它们‘分班’。”农场主徐辉弯腰捧起一把扣蟹，向记者展示其中的门道。水池暗藏玄机，设置三道不同孔径的网筛，个头均匀的扣蟹便这样被精准分流。“这批个头匀称的公蟹，是专门为客户养殖‘六月黄’准备的抢手货。”
眼下正值蟹苗（扣蟹）销售的黄金时节，作为全国重要的扣蟹集散地，启东迎来新春后首个销售高峰。记者来到龙泰农场时，门前新鲜的车辙印在泥地上纵横交错，被春雨敲打的蟹塘泛起涟漪。
走进仓库，一辆冷链运输车大开后门，一拨工人将成箱的扣蟹码放得整整齐齐，另一拨则忙着对上午分拣好的蟹苗进行最后的清洗。一对来自湖北的中年夫妇脸上笑意盈盈，正等待着他们订购的3000斤统货蟹苗装车发货。“今天要发出两万多斤货！”徐辉的声音里透着掩饰不住的喜悦。
见记者好奇，徐辉随手捡起一只“漏网之蟹”。小家伙蟹壳尚软，在掌中迅速爬动。“市场热销的大闸蟹品种就是中华绒螯蟹，这是它的‘少儿阶段’。”他边走边介绍，他养扣蟹快30年了，农场现有300亩水面，从元旦起捕，持续到3月底。目前销量已近4.5万斤，约三分之一。
雨丝渐密，徐辉带着记者来到塘边，一根竖立的杆子上，传感器正不知疲倦地工作着。“现在养蟹，既要看天吃饭，更要靠技术‘加持’。”他掏出手机，熟练地打开应用程序，“我们是启东唯一的省级数字渔�。恋椎拇衅髂苁凳贝厝苎趿�、水温这些关键数据，手指一点，就能远程开启增氧机、投喂饲料。”
不过，在徐辉看来，光管好养殖环节远远不够，品牌的根基在于源头的品质。早在2015年，他便在东台建立自己的大眼幼体（扣蟹苗种）培育基地，从一粒卵开始，构建起从繁育、养殖到销售的完整扣蟹产业链。他还在当地同行里率先注册蟹种商标、建起电子网站、发明筛选设备，甚至玩起了网络品牌推广。十多年下来，他的扣蟹亩产从最初的一两百斤跃升至800多斤，亩净效益连续多年稳定在万元以上，农场相继捧回“江苏省特色优势种苗基地”“南通市示范家庭农场”等金字招牌。
品质硬，腰杆就硬。尽管龙泰的蟹苗价格比周边农户高出一截，却依然供不应求。“腊月二十五才歇下来，大年初四刚开工，就来了20多个客户。”徐辉笑着说，一时间捕捞和发货跟不上需求，客户们索性就在农场排队等货。
接待室里，来自兴化市昌荣镇富民村的袁干平说，这是他第四年来选购蟹苗。“老徐这儿口碑好，买的就是个放心。”他告诉记者，这次村里6个人结伴来拿4000斤扣蟹，已经排了几天队。
凭借着过硬的种源和精细化管理，徐辉的优质扣蟹不仅畅销国内，今年还通过泗阳的经销商，首次走出国门，出口到越南。在他的带动下，周边十余户养殖户跟着他学技术、育良种。
“3月底这边忙完，我得赶去东台，盯着新一季的大眼幼体繁育，4月投放池塘，年底长成商品扣蟹。一年到头，就围着这小扣蟹转了。”启东扣蟹的销量已占到全国市场的五分之一，但徐辉心中还有一个更深的期盼——品牌化。
“江苏成蟹有阳澄湖、兴化、高淳等品牌。”他说，“我们特别希望本地政府能牵头打出扣蟹区域公共品牌，规划专业的养殖园区，培育本地优质苗种，引导蟹农规模化、标准化养殖，大家抱团闯市�。 �
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