云南咖啡：86亿产业长成记
1月8日，云南咖啡主题宣传标识、标语征集新闻发布会在位于云南省昆明市的云南咖啡厂举行。记者从发布会上获悉，2025年，云南全省咖啡种植面积146.3万亩，生豆产量13.89万吨，农业产值86.6亿元，种植面积、产量、产值均位居全国第一。
咖啡是世界公认的三大饮品之一，云南则是世界公认的中国最适合种植咖啡的地区。随着近年来精品化转型，云南咖啡实现了从“量的积累”到“质的飞跃”的历史性跨越，变成赋能乡村振兴的“金豆子”。
云南种植咖啡历史悠久，至今已有130多年的种植历史，在普洱、保山、西双版纳等州市，广大咖农有种植咖啡的传统。经过多年发展，云南咖啡已形成涵盖育种、种植、加工、销售于一体的全产业链。
来自保山市隆阳区芒宽乡烫习村的李金合，大家都习惯亲切地称呼他“咖叔”。“咖叔”与咖啡的缘分始于2011年。当时，他在怒江边的双虹桥旁摆了个小咖啡摊，用自己种出来的咖啡豆给过路人煮咖啡。一把遮阳�。竿白约豪吹纳饺�、几罐蜂蜜，就是他的全部家当，有时几天才卖出一杯，但他每天都准时出摊，雷打不动。
转机出现在近年来云南咖啡产业升级的浪潮中。在种植技术指导、市场渠道搭建等各项政策的支持下，李金合主动向专家请教科学种植方法，向外地咖啡商、咖啡师学习先进的精品咖啡理念，不再只懂“种豆子、卖豆子”。如今，“咖叔”自己种、采、烘咖啡豆，一壶“火烧咖啡”30块，够好几个人喝，最多的一天可以卖300壶，加上养蜂收入，一年能有十几万元，家里盖了新房，孩子也能安心读书。
“这些年，我亲眼见证了云南咖啡从‘原料供应’走向‘精品路线’，年轻人返乡做咖啡，保山小�？Х弱疑砣蚓房Х刃辛�。这把火烧热了咖农的心，也烧亮了云南咖啡的金字招牌。”李金合在发布会现场自信地说。
李金合的故事，是云南咖啡产业发展的一个缩影。云南咖啡的出圈，根本在于坚持创新驱动，在种业端、加工端、品牌端实现系统性突破，构建起具有核心竞争力的全产业链体系，让“好咖啡”真正卖出“好价钱”。
在种业端，云南已建成全国种质资源最多、规模最大、品种最全的咖啡种质资源圃，保存8个大种、1500多份种质资源，为品种改良奠定坚实基础。在加工端，云南咖啡实现从初加工到精深加工的全面进阶，绿色环保鲜果集中处理工艺设备取得突破，全省精深加工产能近10万吨，占全国1/3，开发出烘焙豆、浓缩液、速溶粉、冻干粉等全品类产品，充分满足多元化消费需求。在品牌端，“咖旅融合”成为产业新增长极，全省建成近60个精品咖啡庄园。
“我们将持续以推动咖啡产业高质量发展为核心，着力提升咖啡优良品种占有率、精品率、精深加工率，发展以精品咖啡庄园为主的‘咖文旅融合’新方式，推动咖啡产业消费升级，促进云南咖啡现代化、产业化、品牌化发展。”云南省农业农村厅副厅长王思泽说。
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