一桌地标家宴背后，藏着一份“崇明秘方”
藏红花不是西藏产的，那它来自哪里？让很多人意想不到的是，上海崇明才是全国最大的藏红花人工种植区。每年有大约1000亩的藏红花，种植在这座位于长江入�？诘氖澜缂渡荷�。
凭借独特的自然资源，崇明成为上海的“米袋子”和“菜篮子”。良好的生态环境，更让崇明成为人们向往的“诗与远方”。
绿水青山就是金山银山。好生态才能孕育更多新经济。近日，一场名为“寻味崇明 地标领鲜”的盛宴在崇明花博迎宾馆开席，成为上海推动地理标志与文旅产业深度融合发展的生动范例。游客们直呼：“吃得太尽兴了！”
地标宴：“地标+文旅”深度融合
放眼全上海，要说完全以本土的地理标志食材办一桌家宴，几乎唯有崇明区可以做到。
香酥芋，在崇明也叫香沙芋。一个“沙”字，更显芋艿的独特口感。外地的芋艿在崇明人嘴里，永远比不上本地的粉和香。正宗的崇明香酥芋，小巧厚实，在汤里一煮甚至会自己爆开。用来烧菜，外糊内干，有一种沙腻腻的香，这就有了“地标宴”的一道菜品——香酥芋烧扁豆。
接下来是一道主菜——红烧崇明白山羊。当天宰杀的崇明白山羊，选一块蹄髈，剁成块状，焯水，捞出，热锅热油煸炒，加老抽提色，撮少许糖，一阵急火后转小火慢炖45分钟，加入蒜叶彩椒，撒一点白胡椒粉，一份色泽红亮、质感软糯、香味浓郁的红烧白山羊就出锅了。
“地标宴”的一道饮品——崇明甜芦粟汁，也别具风味。一身嫩绿的崇明甜芦粟，剔去根和梢，只留茎部，一节一节斩断，鲜甜四溢，连蜜蜂都凑上来吮吸。剥开薄薄的皮，通体青绿，汁都要淌出来。鲜榨成汁，颜色淡绿，富有草香味，一口喝下去，清爽无比。
崇明积沙成岛至今已有1400多年历史，特殊的地理位置和深厚的人文底蕴，造就了丰富多样的崇明地理标志美食。崇明区市场监督管理局（知识产权局）局长施易介绍，崇明目前共有“崇明大米”“崇明白扁豆”等9件地理标志证明商标和“崇明老白酒”“崇明老毛蟹”等6件地理标志保护产品，总量占上海全市的36.58%，近70家企业经授权使用地理标志专用标志。它们共同构建起崇明生态岛独有的地理标志版图和品牌矩阵，也是“崇明地标宴”的精粹和灵魂。
“地理标志是我们向世界展示生态岛形象的亮丽名片，在实施乡村振兴战略、发展区域特色经济、弘扬地域传统文化等方面发挥着举足轻重的作用。”崇明区副区长徐慧泉介绍，去年，“崇明大米”作为上海唯一的地理标志列入“一带一路”地理标志品牌推广行动中国地理标志产品汇编，“崇明白山羊”地理标志走进法国国际食品和饮料展览会；今年，崇明地理标志通过中国国际电视台对外宣传推介，部分地理标志还参与了在云南省举办的面向南亚、东南亚地理标志国际交流活动，提升了崇明地理标志的国际影响力。
“崇明地标宴”不仅是一场美食盛宴，也是一次崇明文旅的沉浸式体验。现场同步举办的崇明地标文化嘉年华活动，推出“鲜声游园会”“领鲜丰收集”等板块。当地宾馆、酒店和度假村也推出地理标志产品套餐，邀请各方来客一起解锁一方水土的味觉密码，触摸先民的乡愁记忆，感受代代相传的工匠精神。
新农人：“科技+农业”重塑价值
地理标志，是人类与自然对话的智慧结晶，是文化传承的“接力棒”；也是乡土资源转化为经济价值的关键路径，是乡村振兴的“金钥匙”。崇明岛作为上海的“生态之岛”，正成为“新农人”施展才华的热土。这些接受过良好教育、掌握现代科技与管理理念的青年，正通过创新实践，为传统农业注入新动能，推动乡村振兴。
崇明民间历来就有“一只蟹脚能下十八碗老白酒”的说法。据史料记载，崇明老白酒的酿造历史已有700多年。昔日在崇明乡村，几乎家家户户都会酿造老白酒。然而，“酒香也怕巷子深”。由于每家每户制作工艺都不相同，老白酒也是千差万别，再加上储存一段时间以后酒体色泽会变深、变黄，口味也会发酸，崇明老白酒很难走出崇明，打开市场。
破解难题的关键在于重塑老白酒流程工艺，解决口感和储存难题。上海大陆酿造集团有限公司副总经理朱幸炜介绍，酒厂年轻一代在传承传统酿造技艺的基础上不断创新。该公司与江南大学等研究机构合作，将古法酿造技术与现代科技相结合，完善糖化、发酵、分酿工艺，研发出更清新、更适合不同市场需求的产品。此外，公司还建立了研发实验室，用气相色谱仪解析出崇明老白酒“易上头”的醇类物质，并改良酒曲配比、采用低温控菌技术，成功将杂醇含量降低。
“在被评定为地理标志保护产品后，崇明老白酒的独特品质获得了认可和法律保护，这使它在市场上拥有了更高的辨识度。”朱幸炜表示，未来公司将推动行业整合和规范化发展，建立健全行业标准和规范，加强品牌建设，提高产品质量和市场竞争力；同时将持续创新，在保留传统风味的基础上，不断开发适应现代消费者需求的新产品，拓展市场空间。
同为“崇明三白”的崇明白山羊，曾面临更加严峻的问题：如果不进行技术干预，这个品种很可能就“灭绝”了。原来，崇明白山羊肉质细嫩，但长得慢。20世纪90年代，崇明从国外引进良种波尔羊，与纯种白山羊杂交培育出新型肉羊品种，产肉能力直线上升。然而随着杂交大面积推广，纯种崇明白山羊数量急剧减少，一度陷入“生死时刻”。意识到问题的严重性，当地开始抢救性保护，这才有了纯种白山羊保种场，在规模化养殖技术方面也取得重要突破。
如今的羊�。团┗а呈贝蛑笔翘烊乐�。位于崇明区中兴镇爱国村的万禾智慧羊�。幸豢橹腔鄞笃粒梢允凳辈榭疵恐谎虻母骼嘈畔�。智能耳标、“羊脸识别”、胚胎移植、智能投喂系统、AI体脂秤……新技术、新设备的广泛运用，大大提高了羊场的智能化水平。
羊场创始人、上海万禾农业科技发展有限公司董事长黄震是一位返乡创业的“新农人”。他告诉记者，作为“崇明白山羊”地理标志用标企业，万禾公司从一开始就把标准化养殖刻在基因里。为了培育更优质的品种，公司联合南京农业大学设立专家工作站，专项开展“长江三角洲白山羊种质资源的创新利用”项目研究，专注于肉用型白山羊的种质创制与培育，让“崇明白山羊”这一地理标志更具品质优势。
从普通羊场到国家级示范�。拥ヒ谎车缴凡盗矗缑靼咨窖蜓炒钌舷执┮档目斐�。“下一步我们将以崇明白山羊等地理标志产品为核心，打造各种消费场景持续为农场引流，借助一、二、三产业融合的方式，用好‘郊野农场+线上农场+都市农场新零售’三大农场模式，将优质的农产品推向更大市�。鸩酱蛲ù犹锛溲车讲妥老训恼醪盗础！被普鸨硎�。
示范区：“保护+运用”双重发力
2023年4月18日，国家地理标志产品保护示范区（上海崇明）创建启动会在崇明召开，标志着崇明正式启动示范区创建工作。两年多来，在上海市知识产权局的有力指导和崇明区委、区政府的大力推动下，崇明区持续加强地理标志工作，在地理标志协同保护、标准建设、金融赋能、宣传推广等方面深化探索，形成了一批地理标志保护和发展的示范经验。
严格保护，为示范区建设筑基。为了更好地守护崇明地理标志质量和特色，崇明区做好地理标志保护这篇文章，始终保持对地理标志侵权行为的高压严打态势，联合本区五部门推进司法协同保护，开展崇启海三地执法协作，持续推动跨部门、跨区域联合执法常态化，积极构建崇明地理标志全链条、大保护格局。
注重运用，为示范区建设增色。崇明区大力提升地理标志含金量，助力地理标志产业规范化和品牌化发展。修订完善“崇明老白酒”“崇明大米”等地理标志地方标准4件和团体标准15件，推动“崇明水仙”等3件地理标志商标纳入上海市重点商标保护名录，加强地理标志宣传推广，不少崇明地理标志品牌成功实现“破圈”。
促进协作，为示范区建设添力。此次“地标宴”活动，就是崇明区各部门通力协作的一大成果。近年来，各部门持续加强协作，细化分工，形成保护示范区创建和地理标志保护的工作合力，带动社会各界广泛参与，进一步提升地理标志的知名度和美誉度，挖掘地理标志背后的历史文化要素，以实际行动助力崇明世界级生态岛建设。
“地理标志工作是上海知识产权强市建设的重要内容，也是知识产权赋能经济高质量发展、助力乡村振兴的关键抓手。”上海市知识产权局副局长余晨表示，下一步，上海将以更大力度加强地理标志保护监管和运用服务工作，深入推进地理标志产品标准体系、检测体系和质量体系建设，多元探索“地理标志+农业”“地理标志+文旅”等发展模式，支持各区因地制宜发展以地理标志为支撑的特色经济，鼓励企业进一步加强地理标志培育、运用和保护，擦亮地理标志“金字招牌”。
如今，随着国家地理标志产品保护示范区建设不断深化，地理标志日益成为崇明区产业升级的“加速器”和区域经济的“增长极”。以地理标志为载体，崇明持续讲好特色产业发展故事，未来必定会有更多的地理标志产品破土而出、迎风而长、向阳而生。
崇明地标文化嘉年华活动现场
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