深山果蔬“鲜”入为主，从原产地“寻鲜”到供应链革命
临近年末，来上海的农展会接二连三。就在过去一段时间，2025中国（上海）国际果蔬展览会、第28届FHC上海环球食品展、巴奴食材展等先后在上海举行，来自全国各地的优质蔬菜、水果以及供应链企业汇聚一堂，为明年提早抢订单、寻商机。
纵观这些年的农展会，不再只是简单的卖货，越来越多的品牌开始深入田头供销对接，更多科技力量也涌入农展会，为跨越山海而来的高品质果蔬“保鲜”。
深入源头，为“沪滇协作”提供可复制样板
云南特有的歌舞在陆家嘴中心广场前响起，“护滇同行·共赴山海”巴奴食材展云南篇在此启幕，走进这个有云南特色的食材展，中央的巨大火锅装置让人眼前一亮，这里面装着新鲜的食材。黑牛肝菌、黄牛肝菌、美味牛肝菌……慢火熬成香气四溢的火锅汤底，这一口成了巴奴毛肚火锅的金字招牌。
但很少有人知道，这段野生菌的情缘始于20多年前，巴奴毛肚火锅更是首家推动云菜出滇的火锅品牌，亦为“沪滇协作”提供了一套可复制样板。
云南省食用菌协会副会长杨兴美从事这一行业超过30年，她感慨这翻天覆地的变化。“以前菌子是买不上价格的，30多年前，一公斤新鲜菌子田头收购价也就5毛钱、7毛钱，没有品牌，也没有销量，而现在，野生菌的收购价已达上百元。”她说，这些都为当地的老百姓带来了实实在在的收益，成了“致富菌”。
巴奴大约是2002年开始深入云南林区收购野生菌的，巴奴毛肚火锅采购负责人薄金艳告诉记者，当时行业普遍选择用菌菇粉调味，但巴奴选择了一条“笨路”：驻点直采，全程参与采收、分拣、运输，确保每一批野生菌都来自原产地。
其中还有不少故事。有了一定的规�：螅团�“链主”企业的身份反推当地供应链升级，杨兴美说，过去由于野生菌不被重视，都是按品类卖，比如黄牛肝菌都归为一类，不管大小论斤卖，但菌子是一种比较特殊的产品，除了大小外，还会出现苦菌、麻菌，不仅不适合熬汤，还会损坏菌汤原有的风味。为此，巴奴开始推动上游供应商为云南野生菌建立品质标准体系。“这种产业赋能对我们的长远发展很有帮助。”杨兴美说，它最终带动野生菌不仅“卖出去”，还“运得好、持续卖得好”。
与此同时，巴奴作为这一模式的核心引擎，以自身的品牌号召力、严苛的供应链标准和稳定的市场订单，为西部农产品提供了最宝贵的“市场出口”和“品质背书”，从而将协作关系从“给予”转变为“共赢”。这几年，随着巴奴毛肚火锅的版图扩张到全国，云南野生菌的规模越做越大。杨兴美给了一份数据：过去5年，仅仅供给巴奴的野生菌，已经从每年200多吨增长到400多吨，今年已经达到490吨。今年7月，巴奴还在云南寻甸揭牌野山菌产业帮扶定点工厂，进一步带动了当地就业。
这些年，巴奴毛肚火锅不断深入云南各地，找寻高山美味，先后挖掘了香格里拉莴笋尖、高山豌豆尖、普洱龙竹鲜笋等高山蔬菜，并推出了“蔬菜月月新”，记者看到，11月的菜单上，笨菠菜、芥兰苗等鲜食美味被源源不断送上餐桌。
香格里拉莴笋尖种植户代表李义香记得很清楚，巴奴毛肚火锅是去年6月来香格里拉考察的，在试用了品牌的莴笋尖之后，很快决定下单，6月底就上了菜单，卖到全国。“我们的莴笋尖种在深山，用雪水浇灌，味道中带着微甜，但苦于没有渠道，过去一直在当地小市场里售卖，走不出大山。”李义香告诉记者，去年品牌与巴奴签约后，销量骤增，仅在巴奴渠道，就以每天1.2吨的量发往全国。
这一下子带动了当地就业。“去年我们的基地是1万亩，今年已经扩建到3万亩；去年公司连接着70多户农户，今年翻倍增加到近150户；去年加工厂里的固定员工有50多人，今年已经增加到80人。”李义香说，尽管今年莴笋尖的上市季已经结束，但公司又新添了设备，进一步完善品质，为明年的销售做足准备。
与菌子相比，豌豆尖、莴笋尖等高山蔬菜更加“脆弱”。过去，它们通过冷链方式出山，走到全国各地最快也需要四五天，但蔬菜“等不起”。怎么办？当市场需求被转化为清晰的生产指令，巴奴驱动了整个上游供应链的自我革新，倒逼当地农业在生产、加工、冷链物流等环节实现现代化、标准化升级。
“如今，这些来自云南的蔬菜，已经可以实现48小时从田头到餐桌。”巴奴毛肚火锅采购负责人薄金艳以莴笋尖举例，这些农产品清晨从云南田地里采摘上来，下午完成分拣、包装、预先冷冻，然后送到机�。砩系暮桨喾傻秩鞯兀诙炝璩康执锇团母鞔笾醒氤浚暝痹缟辖曜急负螅颜咧形缇湍艹陨弦豢谛孪实母呱绞卟�。
巴奴食材展云南篇的背后，为“沪滇协作”提供一个可复制的市场化样板，它超越了传统的“帮扶”叙事，而是以市场为引擎，将上海的消费力、标准与理念，与云南的资源优势进行高效、精准的对接。
跨越山海，从原产地“寻鲜”到供应链“养鲜”
为期3天的2025中国（上海）国际果蔬展览会日前在沪举行，本次展览会汇聚了荷兰、智利、马来西亚、越南等多个国家和地区的国家展商，广东、广西、陕西、陕西等地的优质展团也纷纷亮相，展品涵盖果蔬产业生产、流通、加工、分选、冷藏、包装等全产业链条，吸引了2万余名专业观众到场观展。此次展览会迎来了一位“特别”的参展者——容声冰箱，通过跨界融合给消费者带来了不一样的体验——冰箱不仅是食物的“储藏箱”，更是果蔬的“生长舱”。
云南“陆良蔬菜”、四川绵阳“安橙”、宁夏“中卫硒砂瓜”、广东“罗平小黄姜”……这些原产地农产品区域公共品牌如何以最新鲜的方式送到餐桌？在家庭场景中，冰箱成为延长果蔬的生命周期与价值的关键一环。容声冰箱现场展示的WILL系列冰箱，搭载了其创新研发的WILL自然养鲜技术，在冰箱内为果蔬模拟了生长环境，实现了“继续长7天”的效果，减少家庭端储存导致的果蔬损耗和营养流失。
据了解，容声WILL自然养鲜技术由光、水、离子三大核心元素构成。其中，SUPL四季多频光照养鲜系统，让果蔬在冰箱里也能继续光合作用；通过多频脉冲光谱激活果蔬营养合成，能提升果蔬营养元素合成效率，对比普通冰箱，果蔬叶黄素、叶绿素、维生素C等多种营养素保有率均有提升；智慧动态水雾保湿系统则以微米级水雾为果蔬敷上“保护膜”，锁住水分与口感；结合AI负离子高能除菌净味系统，实现除附着菌、除浮游菌、除病毒、除真菌、净味、除乙烯、除农残、防霉、抑制食材腐败，9效合一，确保舌尖安全和健康。
容声冰箱相关负责人表示，“冰箱在日常生活中的角色已经发生改变，它成为家庭健康的一道重要守护屏障。我们聚焦这些变化，持续推动技术创新，以‘主动养鲜’满足人民群众对健康生活的需要。”
今年3月，容声冰箱启动“寻鲜之旅”助农活动，多次深入原产地，探寻优质果蔬的生长密码，赋能原产地优质农产品销售，为助力乡村振兴、促进农民增收提供了一条“科技赋能”的新路。此次，容声冰箱在上海国际果蔬展的亮相，不仅展示了一款产品，更预示了家电与农业、科技与生活深度融合的未来趋势。
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