雁荡山铁皮石斛：“点草成金”推动乡村多业态发展
在浙江省乐清市层峦叠嶂的雁荡山深处，云雾常年缭绕于悬崖峭壁间。这里不仅有令人叹为观止的自然奇观，更孕育着被古老典籍赋予神秘色彩的珍稀植物——铁皮石斛。早在千年前的道家经典《道藏》中，它便位列“中华九大仙草”之首，有着“救命仙草”的美誉。
然而，这份深山馈赠在上世纪80年代遭遇近乎灭顶之灾。过度采挖导致其野生种群急剧萎缩，几近绝迹，铁皮石斛也因此被列入国家二级重点保护野生植物名录，成为急需守护的自然遗产。
经过几十年努力，乐清人在“七山二水一分田”的土地上将铁皮石斛种成“黄金产业”让昔日几近绝迹的珍稀植物“涅槃重生”。如今，当地拥有1.3万亩铁皮石斛种植基地，年产值60亿元，带动5万农民增收，让“绿水青山”真正变为“金山银山”。
乐清市1.3万亩铁皮石斛种植基地带动5万农民增收，让“绿水青山”真正变为“金山银山”。
数字赋能：从“深山仙草”
到“智慧农业”的科技蜕变
“以前种石斛全凭经验，现在靠的是‘黑科技’。”在乐清市大荆镇平园村的“共富大棚”里，植然方适（杭州）健康科技有限公司负责人蒋正剑指着棚内的传感器自豪地说。在这座现代化种植基地里，智慧农业系统依托智能灌溉调控水肥，以算法自动优化光照强度，管理人员凭一部手机即可远程掌控大棚生长状况，打破了传统农业对“经验”和“在场”的依赖，实现“知天而作，精准调控”。
为了确保每株铁皮石斛经历标准化的生长周期，2021年乐清市农业农村局联合乐清市铁皮石斛产业协会制定《雁荡山铁皮石斛设施栽培技术规范》（T/YDSSH002—2021），覆盖种苗选择、基质配比、种植密度、环境控制等全环节。
“数字赋能+标准栽培”的智慧种植模式成效显著。乐清市通过推动农业数字化转型，引入物联网、大数据、人工智能等技术，让“仙草”种植迈入精准化、标准化时代。如今，当地铁皮石斛相关基地的产量提升超50%，石斛有效成分含量稳定达标，彻底扭转了以前“看天吃饭”的被动局面。
如果说智慧农业是产业的“大脑”，种质资源便是“心脏”。乐清市铁皮石斛省级种质资源库像一座“仙草基因银行”，852份珍贵种质资源被精心保存，为可持续发展提供坚实的遗传基础。2020年以来，乐清市联合浙江大学等院�？蛊分盅∮ス兀晒ε嘤把沲�1号”“铁枫2号”等自主品种。这些新品种抗病性强、产量高，功能性成分含量显著提升，成为市场上的“明星品种”。目前，乐清市年产优质组培苗6亿株，占全国市场的40%，牢牢掌握产业“芯片”，为全国种植户提供稳定优质的种苗保障。
育种环节外，石斛的栽培等环节也充满着科技元素，凝聚着无数科技人才的努力。
“蜗牛爱吃嫩芽，我们发明‘防护架’；组培苗易污染，就研发‘防泥化苗床’……”乐清市农业农村局石斛产业管理科技术指导专家细数近年攻克的技术难题。
在铁皮石斛产业发展的过程中，乐清市一直秉持着整合各方科技力量，持续为产业发展续航的理念。该市与30余家高校院所建立合作，立项科技试验与示范项目100余项，其中承担国家星火计划项目2项，参与省级以上科技攻关与推广示范项目16个，取得“铁皮石斛防泥化苗床技术”“蜗牛防护架创新”等百余项专利。去年8月，乐清市农业农村局联合浙江理工大学建立雁荡山铁皮石斛产业研究院，在品种选育、特异性研究、质量分级等方面展开合作。依托“政府搭台、高校出智、企业唱戏”，石斛产业实现跨界多元发展，现有药品、保健品等五大板块300余种产品，其中，石斛奶茶、石斛啤酒和石斛咖啡等成为备受市场追捧的产品。
标准筑基：从“杂牌工坊”
到“金字招牌”的质变之路
产业想走远，标准必先行。
曾几何时，雁荡山铁皮石斛的种植模式很随意，你家种在石头缝，我家栽在树荫下，加工时炭火烘烘，再用稻秆包装。这样制作的石斛产品质量不稳定，卖相也不好，当然也卖不上好价钱。如今，贴有“雁荡山铁皮石斛”标签的产品已变成“金疙瘩”，全链条“规矩”管控下的产品完成了从“杂牌工坊货”到“金字招牌”的华丽变身。
“以前凭感觉，现在靠标准，差别太大了！”雁荡山铁皮石斛种植基地的农户李盛森蹲在苗床边，手里的小本本上记满数字：“一丛株距12厘米，行距20厘米，温度超28摄氏度掀膜通风，空气湿度低于60%立刻喷水。”他反复强调，这是照着《雁荡山铁皮石斛设施栽培技术规程》来的“铁规矩”，按这个方法就能种出高品质的石斛。
“你看这一垄垄，长得多整齐。”李盛森扒开绿叶露出防草布说，“以前草比石斛高，现在草长到3厘米就清，标准一卡，病虫害少一半，亩产多收200多斤。”
铁皮石斛种植模式的转变发生在2023年。彼时铁皮石斛被正式纳入“食药物质”目录，产业迎来新机遇。乐清市迅速组织专家团队开展标准研究，次年4月，《铁皮石斛茎》和《铁皮石斛饮料》两项团体标准在全国团体标准信息平台发布实施，为“药食同源”精深加工产业提供规范指引。
走进龙头企业浙江铁枫堂健康科技有限公司加工车间，不见烟熏火燎的老灶台，取而代之的是亮晶晶的流水线，旁边的电子屏上滚动着数据：“清洗水温40摄氏度±2摄氏度，浸泡时间3分钟，烘干温度100摄氏度……”车间主任王晓飞指着刚出炉的铁皮石斛枫斗说，“以前有人用硫黄来熏制以求颜色好看，有人高温猛烤导致营养流失。现在按照《铁皮石斛茎》团体标准，经分拣、去叶等多道工序，成品干条、干片表面呈灰绿色或略带金色，铁皮石斛粗多糖大于等于28%，更符合中国药典标准，品质更有保障。”
“紫色石斛饮料”的生产更让人眼前一亮。车间实验室里，技术员潘明敏用检测仪测石斛多糖含量：“标准要求不低于25%，低于这个数，外观再好也不能流向市场。”
按照《铁皮石斛饮料》标准，每100克饮料铁皮石斛粗多糖≥100毫克，添加剂在GB2760范围内，标签需注明“孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿等特殊人群不推荐食用”。
“以前车间像杂货铺，现在跟医院手术室似的。” 浙江铁枫堂健康科技有限公司总经理邓文彬笑言，标准化后，废品率从5%降至0.5%，每年节省几十万元。
这些变化源于乐清市搭建的“全产业链标准网”，包括2项国家级技术规范、9项省市级标准、4项县级标准，覆盖从种苗到加工的全环节，推动了雁荡山铁皮石斛产业向“高精尖”模式全链跃升。
“标准化建设是产业高质量发展的基石。”雁荡山铁皮石斛产业研究院院长张晓丹介绍，“目前，当地已完成《铁皮石斛茎质量等级标准》及编制说明起草，相关特异性研究正在有序推进。这些标准的制定实施，将为产业健康可持续发展提供有力支撑。”
在标准体系护航下，从田间到车间，从种植到加工，每个环节都有章可循、有标可依，既保障产品质量安全，也为产业创新升级奠定坚实基础。未来，随着更多标准的完善，雁荡山铁皮石斛这张“金名片”将更加闪亮。
产业共融：从“零星种植”
到“全域生态”的振兴实践
周末清晨，阳光洒在大荆镇铁定溜溜乐园的石斛森林，8岁的萌萌蹲在近野生种植区，跟着研学导师辨认铁皮石斛。不远处，她的母亲李女士坐在石斛咖啡馆，手捧特调石斛拿铁，望着女儿感叹：“真没想到传统中药材这么有趣，孩子来了就不想走，我也长了不少见识。”
从2009年零散种植1000多亩，到如今1.3万亩全域规模化生态种植，10多年间，乐清市铁皮石斛的面积增长13倍。依托这一产业，大荆镇的铁定溜溜乐园已成乐清市文旅新地标，年接待游客超50万人次，累计营收2.5亿元，成为展现当地铁皮石斛产业“跨界融合”发展的探索成果。
在乐清市，以铁皮石斛为依托的业态不止溜溜乐园。这一曾深藏山野的珍稀药材，如今成了乐清市不少主题乐园、特色餐饮、文创产品的“当家花旦”，演绎了“一片叶子富一方百姓”的乡村振兴篇章。
漫步在乐清市閤口村内的石斛文化街，古色古香的建筑中藏着诸多惊喜。石斛主题餐厅里，“仙草宴”上的石斛老鸭煲、粉丝、蛋糕等创意菜品，融合传统药膳与现代烹饪技艺，让食客赞不绝口。石斛文创店里，可爱的玩偶、精美的书签、别致的香囊吸引着年轻游客。街角奶茶店的季节限定石斛特饮，成为网红打卡产品。像这样的产业融合都源于乐清市“铁皮石斛+”全产业链发展模式。依托这一模式，乐清市通过串联种植基地、加工企业、文旅项目，打造“田间到舌尖”“种植到体验”的完整生态，为村民带来更多就业机会。
下山头村的共富工坊里，村民王邦敏正在麻利地分装石斛产品，她笑着说：“现在每月挣5000多块，还能照顾老人，比外出打工强。”
目前，乐清市已建成5家这样的共富工坊，让5000多农户实现“家门口就业”。
“我们建立了‘三金’增收机制。”乐清市农业农村局局长谢忠辉介绍，通过土地流转得租金、务工赚薪金、入股分股金，村民年人均增收5000元。数据显示，铁皮石斛产业带动平园村、閤口村、双峰村、龙避岙村等共10个村年均共计增收2100万元，实现“一株仙草富一方水土”。
站在观景台远眺，连片的石斛种植基地与星罗棋布的农家乐相映成趣。从濒危物种到地方招牌，雁荡山铁皮石斛的蜕变，生动地诠释了“绿水青山就是金山银山”的理念。科技育种筑牢根基，标准塑造提升价值，三产融合激活全域经济——这条“政府主导、市场发力、农民受益”的路径，正让“土特产”蜕变为乡村振兴“金招牌”，为共同富裕写下鲜活注脚。
“未来我们将持续深化业态创新与跨界融合，让雁荡山铁皮石斛这张‘金名片’释放更大效益，为乡村振兴注入持久动能。”谢忠辉充满信心地说。从深山悬崖到百姓餐桌，从传统药用到时尚生活，铁皮石斛的产业故事还在续写新篇。
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