椒香满城产业兴
酸菜鱼麻辣鲜香，花椒鸡醇厚浓郁，鲜椒仔姜兔口感嫩滑……山城美食，以麻辣著称，而江津花椒，正是造就美味的独特秘诀。
连日来，重庆市江津区的各花椒生产车间麻香扑鼻，采收后的江津花椒经过自动化生产线，变身花椒油等产品，等待被运往各地食客的餐桌。
2005年，江津花椒获得国家地理标志产品保护。今年4月，江津花椒国家地理标志保护示范区“标准引领地理标志品质提升，江津花椒跑出‘出海’加速度”案例入选第一批国家地理标志保护示范区典型案例。
“自开展示范区建设以来，我们坚持以标准引领品质，逐步构建产地环境、品种种质、投入品管控、产品加工、储运保鲜、包装标识、分等分级等全产业链标准体系，助力江津花椒跑出‘出海’加速度。”重庆市知识产权局有关负责人介绍，2024年，江津区出口花椒产品总量248.6吨，出口额840万元。
标准为基 筑牢品质
“在江津各大餐馆的厨房，青花椒都是用大盆装的，因为它的用量很多，几乎每一道菜都要放花椒。还没动筷，就能闻到扑鼻而来的浓浓椒香。”重庆市花椒行业协会副会长陈学文介绍，江津区花椒种植历史悠久，这里自然条件优越，所产花椒麻香味浓、出油率高。目前，江津区花椒种植面积53万亩，投产面积48万亩，2025年预计鲜椒产量34万吨。
江津花椒是本土菜肴烹饪必备的调味品，“江津实践”为推动全国花椒产业转型升级提供了有益探索。“贯穿江津花椒产业发展的，是对‘标准’二字的落地落实。标准是基�。分适潜Ｕ�。”重庆市知识产权局有关负责人说。
江津区坚持按“标”种植，在源头把控质量，将种植传统与现代科技深度融合，筑牢高品质花椒产业根基。目前，当地全面推广应用科学施肥、用药、修剪等先进技术，开展整形整枝、林下养殖、绿肥种植等标准试验20余项；推广统防统治种植区15万亩，建设花椒绿色生产技术示范基地1000亩，获批有机花椒生产基地268亩。江津区坚持按“标”加工，从内在提升品质，建设5个村级农产品加工中心，配套全国先进的干花椒加工设备，干花椒产能达到每小时150公斤，实现花椒产地加工的自动化和标准化，有效保障江津花椒的质量。
不断完善的标准体系，让生产有章可循；而配套而生的监管体系，则让生产得到了有力保障。为从长远保障花椒品质的稳定，江津区坚持按“标”监管，不断完善保鲜花椒质量监督体系，建立江津花椒工程技术创新中心、江津区农产品质量安全中心，对保鲜花椒出水率、山椒素、挥发油、开口率、农药残留、重金属残留等项目进行常态化检测；建成江津花椒大数据平台，对花椒产品信息实时采集、管理与全程质量追溯；推行保鲜花椒“明厨亮灶”生产，实现保鲜花椒加工企业厂区视频监控布设全覆盖。
目前，重庆市以江津花椒国家地理标志保护示范区建设为抓手，建立起涵盖种植、采收、加工等全链条的16项产业标准体系，2024年创建全国绿色食品原料（花椒）标准化生产基地。
产业转型 飘香世界
在重庆，江津花椒产业正经历一场由科技创新引领的转型升级，推动花椒产业向医药、化工、文旅产业延伸，并形成了18家龙头企业获准使用地理标志专用标志、148件商标和144件专利融合作用的保护矩阵。
重庆市调味品体系首席专家、江津花椒工程技术创新中心负责人谢永红介绍，中心与中国农业大学、西南大学等10余所高校院所合作，在花椒科研方面硕果累累，开发出食品、保健、医药、化工等四大系列52款产品，花椒身体乳、花椒护手霜、花椒植物驱蚊液等创新产品实现量产上市。
此外，国家青花椒标准化区域服务与推广平台、重庆江津花椒科技小院、花椒病虫害数字化重点实验室相继落户江津区，在花椒镇痛抗炎活性成分提取技术、花椒及副产物应用于无抗饲料领域取得新进展，显著提升了江津花椒产业的科技创新水平。
近年来，国际市场的花椒价格稳定，让花椒生产企业看到了巨大潜力。在江津花椒的“出海”历程中，江津区始终坚持以标准引领品质，提振了江津花椒生产企业及椒农们让江津花椒走出国门、飘香世界的信心。
为提升国际市场认可度，江津区设立了具备国际资质认证能力的花椒检测中心，为出口产品提供专业化、权威化的检测服务。“随着通标标准技术服务有限公司（SGS）花椒检测中心落户江津，中国花椒出口拥有独立认证资质。该中心为全国乃至全世界的花椒产品提供专业的检验、测试、认证和鉴定服务，这为我国花椒产品保障优质优价、接轨世界探索出了一条可行的‘江津路线’。”重庆市知识产权局有关负责人介绍。
2023年，江津花椒出口单列税号获国务院审批通过，江津花椒拥有了属于自己的“国际身份证”，打通了贸易壁垒，江津花椒现可通过直接出口、第三方出口和跨境电商等方式出口美国、韩国、澳大利亚等23个国家和地区，极大便利了通关和国际贸易。作为全国唯一保鲜花椒出口地区，目前，江津区已有7家花椒生产加工企业完成出口备案，4家企业被认定为重庆市农产品（花椒）出口基地。
“我们将持续走深走实花椒产业高质量发展之路，纵深推进江津花椒国家地理标志保护示范区建设。”重庆市知识产权局有关负责人表示，“我们将以产品为主线，坚持按标生产、按标监管；以质量为根本，持续擦亮江津花椒金字招牌；以保护为核心，着力提升地理标志品牌价值；以发展为导向，提升地理标志兴农富农效能，为乡村振兴注入持久动力。”
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