合江荔枝为啥在北美卖好价？
7月16日，工人把品相不好的荔枝挑选出来。
问题
●今年是荔枝大丰收年，为什么合江荔枝能出口？还能卖每斤40元？
回答
●每天仅5小时采摘，避免露水或高温影响口感
●只采收七八成熟的果子，采摘后4小时内必须完成预冷并入冷藏库
●手工分离果枝，避免机械损伤果子
●3摄氏度预冷浸泡，漂浮的过熟果被淘汰，这一过程淘汰率高达60%—70%
●只有特大果符合出口标准，淘汰率超80%
●接受包括投入品残留在内的30多项检测，合格后才能装船起运
结论
●合江荔枝的外销市场逐步打开、品牌效应不断提升，带动了全链条的提质增效
眼下正在热映的电影《长安的荔枝》让荔枝成为网友热议的话题，电影中的李善德说“就是神仙也没办法把新鲜的荔枝送到长安”。可如今，泸州市合江县特产——合江荔枝不仅送到万里之外的北美，还卖出每斤40元的好价钱。
今年是荔枝大丰收年，为什么合江荔枝能出口？还能卖这么贵？近日，记者前往合江荔枝采摘现场一探究竟。
采收严
从摘下到送进冷藏库，不得超过4小时
“认真点�。 �7月16日，在库房里督战的倪小成脾气有点暴躁，他一再要求工人“仔细点”。
倪小成是合江中荔农业发展有限公司（简称中荔农业）总经理。在今年泸州市合江县荔枝大丰收的背景下，中荔农业的1.2万亩订单种植基地产量约3万吨，占合江县产量的一半。但倪小成最关心的，是1500亩出口基地能否在8月初前后按时交出100吨出口鲜果。
从测产情况来看，中荔农业出口基地的鲜果总产量有望达到3000吨。可倪小成为何会对这100吨订单担心？
“正常情况下，20斤荔枝里只能选出1斤符合出口要求的。”中荔农业副总经理陈波说。
近期川南等地持续高温，对荔枝采收、保鲜和运输提出更高要求。稍有差池，可能会把原本的选择比例从“二十选一”变成“三十选一”甚至“四十选一”。
那么，出口的荔枝到底有多娇贵？陈波拿采收环节举例，“我们定了船期才会采摘，而且只能采收七八成熟的果子。”他说，采摘期提前一天或者延后一天、成熟度高一点或者低一点，都会导致荔枝出现色变、香变、味变乃至损坏。
而且，每天的采摘时间最多5个小时——清晨5时至上午10时。“采摘早了露水太大，荔枝的口感不好；采摘晚了，果温太高，会导致气味变化或者腐烂加快。”陈波说，中荔农业对出口荔枝的采摘要求是：从枝头摘下到装进冷藏车，再到进行初加工、预冷，直至送进冷藏库，全程不得超过4小时。
筛选严
只有特大果，才能达到出口标准
这些刚刚采收的荔枝，还要面临更为严苛的初加工筛选。
“这些是合江荔枝想要做大做强必须经历的‘考试’。”倪小成说，自2020年首单出口以来，合江荔枝的外销市场逐步打开、品牌效应不断提升，带动本地种植规模的扩大和种植端的规模化、标准化水平持续提升，进而带动全链条的提质增效。
陈波说，在中荔农业加工车间，用工量最多的是筛选工,他们手工完成荔枝的果枝分离，“不能用机器，不然会损伤果子。”
真正的荔枝“淘汰赛”，是接下来的环节。
车间内，一条30多米长的分选生产线，决定了每一颗荔枝的身价。这条分选生产线的第一项，是挑选出过熟果。
陈波说，判断果子是否过熟，第一是看外观，“果壳发红就是过熟了。”其次，是靠水漂。
分选生产线中，有一条专门给荔枝洗“冷水浴”的“澡池”。在3摄氏度的水温下，荔枝浸泡5分钟左右即可休眠，完成保鲜前的关键一步。但不是所有的荔枝都能走完这一关，“漂浮起来的，说明果肉纤维了、质量变轻了，没法出口。”拿起一颗漂浮起来的荔枝，陈波一边端详一边解释：近期的高温下，荔枝的成熟速度以小时计算，过熟现象很难防止。
不要小看“冷水浴”，在这一关，荔枝的淘汰率高达60%—70%。
“只要25克左右的。”在分选生产线的尽头，工人们一边念叨着标准，一边逐个比较荔枝的大小。在这里，刚刚预冷完毕的荔枝，被分为小果、中果、大果、特大果4个等级。只有特大果，才能达到出口标准。“越选越少。”陈波说，在这一关，淘汰率超80%。
打包完毕的特大果，被就近送进10米外的冷藏库。这里的温度被精心设置为3摄氏度——根据反复试验，在合江荔枝收获期间，这个温度能将荔枝的销售时间延长至30天。
“我们走水路运到北美，需要20天。到了之后还能卖个十来天。”倪小成说，荔枝出口的最后一道关卡是检测关。根据北美市场要求，合江荔枝将接受包括投入品残留在内的30多项检测，合格后才能装船起运。
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