“洞庭香米”升级记
洞庭湖畔稻香浓，米若琼瑶耀眼中。
洞庭湖区凭借得天独厚的生产条件，被冠以“洞庭粮仓”的美名。2022年以来，湖南大力推进“洞庭香米”产业集群建设，“洞庭粮仓”迎来全面提质升级，成为保障国家粮食安全、助力三湘大地乡村振兴的重要引擎。
“2024年，湖南水稻种植面积、产量均居全国第一，粮食产业链产值达3770亿元。”湖南省农业农村厅相关负责人表示，湖南将坚持以“洞庭香米”产业集群建设为抓手，持续推进全产业链发展，育良种、提产能、精加工、增效益，为保障国家粮食安全、增加农民收入作出更大贡献。
湖南为什么能，湘米为什么香？暑热中蒸腾弥漫着稻香，带着问题和好奇，记者深入洞庭湖畔，求解这个传统粮食产区稻米产业升级的密码。
从精心选种到科学种植——
优质高产稻成“主角”
走进岳阳县黄沙街镇大明村，绿油油的秧苗向远方整齐铺展，在雨水的滋润下，愈发生机勃勃。
“这是刚插下的早稻，根据‘早专晚优’种植模式，晚稻我们主要选种‘玉针香’等优质稻品种，稻米香味浓郁、口感软糯，深受消费者欢迎。”岳阳县桂墩水稻专业合作社负责人董光辉说，好种出好粮，目前合作社的稻米比普通大米售价高一倍。
“秧好一半禾，苗好七分收。”“洞庭香米”之香，主要与水稻品种密切相关。作为杂交水稻的发源地，湖南在品种选育方面有着先天优势。
为了做强“洞庭香米”种子“芯片”，湖南充分依托省内水稻科研院所和相关专家，开展早稻加工（专用）稻和晚稻优质稻品种筛选、示范和推广。截至目前，已筛选出加工型早稻品种5个、优质食用型晚稻品种8个。2024年9月，益阳市南县稻虾米专属品种种子还搭载实践十九号卫星进行“太空历练”，为水稻育种注入航天力量。
种好，还要种好。湖南推行统一机械作业、统一技术服务、统一产品收购，大力培育经营服务主体开展集约化生产，做大做强“洞庭香米”优势特色产业。
“全自动育秧流水线1小时可以完成1200盘秧盘，只需要3名工人，相比传统小拱棚育秧省时省力。”汨罗市科龙水稻种植专业合作社负责人向铁青指着育秧大棚介绍，“今年共育秧1.5万亩，供应合作社8000亩农田，其余秧苗将就近辐射周边农户，进一步提高育苗中心的社会化服务水平。”
“农业社会化服务主体，就是要做一般农户做不了、做不好的事，推动‘洞庭香米’在种植环节实现标准化、规模化、机械化生产，不断夯实产业基础。”岳阳市农业农村局相关负责人表示，农业社会化服务提高生产效率，促进农业生产适度规模化发展，最终实现粮食的稳产增产。
产业发展关键要落脚到农民增收。在常德市鼎城区，天和水稻专业合作社与周边村庄103个种粮农户签订订单合同，订单种植基地面积超万亩。通过实行统一服务，合作社每年每亩可为农户节省作业成本60元、高档优质稻订单收购增收120元，合计节本增收180元，切实增加农民收入。
“通过科技赋能、品牌升级和产业链整合，推动传统稻米产业向高端化、品牌化迈进。”湖南省农业农村厅相关负责人表示，经过近3年的努力，“洞庭香米”产业集群全产业链总产值由2021年的618.7亿元增加到2024年的772.1亿元。
从精深加工到综合利用——
深挖“一粒米”的价值
湖南人的一天，是从一碗热腾腾的米粉开始的。清晨5点，制作鲜食米粉的生产流水线准时启动，浸米、磨浆、滤渣、蒸煮、切条……制作好的米粉马上被送往早餐店，化作一碗碗汤粉抚慰食客的肠胃。
在“洞庭香米”产业集群项目的扶持下，岳阳县拥军面业2022年开始引进米粉生产设备。负责人罗勇军告诉记者，采用本地出产的香米制作的米粉品质品相都更好，相比普通大米出粉率提高了10%。
岳阳县农业农村局相关负责人给记者简单算了一笔经济账：1斤香米售价2元，而1斤香米可以生产2.6斤米粉，售价3元左右，换言之，通过延长大米加工产业链，毛利润增加了1元多，经济效益更明显。
一粒米虽�。硕娜词且桓龃蟛�。
在汨罗市长乐镇，遍布着非遗长乐甜酒的招牌和生产企业。相传长乐甜酒源起北宋，以其清凉透明的质地、醇甜的口感以及独特香气而闻名。
“酿造长乐甜酒最关键的原料是‘三粒寸’糯米，这是从本地独特的丘陵气候和肥沃的江畔土壤间培育出来的糯稻品种，口感香甜软糯，酿出来的甜酒清香四溢。”湖南一碗陈记食品科技有限公司负责人陈新意说。
作为“端午源头、龙舟故里”，汨罗市的牛角粽同样闻名遐迩。
“传统的汨罗碱水粽软糯可口，原料正是本地产的‘洞庭香米’。”湖南蓝墨水农业发展有限公司负责人吴立满介绍，汨罗粽子在2019年正式成为国家地理标志保护产品。端午节前，车间日均生产粽子多达8万至10万枚，汨罗粽子的热销带动了当地稻米种植水平不断提升。
从粽子到甜酒，稻米品质的高位维持并不容易。汨罗市农业农村局局长熊细平介绍，汨罗市委托湖南农业大学对“三粒寸”糯稻优良单株提纯复壮，通过湖南、三亚两地2年6代的穿梭育种，培育出长粒优质、高产稳产的优质糯稻品种，保障甜酒、粽子优质原料。
“一粒米”的价值不仅仅体现在精深加工方面，副产品综合利用同样大有文章可做。例如，岳阳县三湘米业利用大米初加工后剩余的谷壳制作生物质颗粒，中粮米业用谷壳、米糠、碎米等副产品生产米糠油、饲料、米制品等。
不仅如此，在“洞庭香米”产业集群项目的支持下，中南林业科技大学承担了“数字化碾米品质提升技术示范与推广”子项目，通过优化稻米加工技术，降低碎米率以及能耗，推动传统产业高质量发展。
从内涵提升到品牌建设——
提升“洞庭香米”含金量
优美的中国古典乐器表演，琳琅满目的洞庭香米产品展示，烹饪的香喷喷米饭……2024年11月，一场“洞庭香米”品牌推介展示展销活动在长沙举行。活动现�。岸赐ハ忝住笔〖肚蚬闷放葡碌闹诙啻竺灼放萍姓故荆簧僮ㄒ挡晒荷毯褪忻衽笥巡晒骸�
湖南素有“洞庭天下水，湘米天下粮”的自信和豪情，但要担得起“天下”二字，首先是要走出去，为天下人所知。
近年来，湖南省农业农村厅多次组织“洞庭香米”区域公用品牌成员企业开展品牌推介和展示展销活动，向消费者和采购商一一展现“洞庭香米”的丰富品类与优势特色，合力擦亮“洞庭香米”这张亮丽名片。
此外，相关品牌企业还在隆平水稻博物馆举办国际品鉴会，深入粤港澳大湾区推动“湘品入湾”，在重点高铁站、地铁站、社区开展广告宣传，进一步提高“洞庭香米”的知名度与影响力，助推香米出湘、走向国际。
品牌建设，重在强化消费认知，丰富产品内涵。岳阳县铁山水库周边大米生长在纯天然、无公害的环境中，加之当地居民普遍长寿，因此被形象地称为“养生稻”。“岳阳县公田镇每年都会以特色‘养生稻’开镰为契机举办丰收节，让前来体验采收的游客一品‘洞庭香米’好滋味。”岳阳县农业农村局相关负责人形象地称其为“节庆引人、味道留人”。
汨罗粽子则依托历史悠久的端午习俗和本土文化，在品牌设计上下功夫。打开一款名为“粽头戏”的礼盒，记者看到在视觉设计上，产品巧妙融合了包粽子、挂艾叶、赛龙舟、喝雄黄酒以及凤凰、故事会等元素，搭配香包、卷轴等佩饰，极富文化韵味。
粽子既是传统美食，也是文化载体。汨罗市不断推进粽子产业提质升级，丰富产品内涵，让消费者不仅能品尝传统味道，更能感受到汨罗的端午文化。
湖南农业农村厅高度重视粮食生产与农业品牌建设，通过制定完善《“洞庭香米”品牌管理规范》、推广全产业链技术标准等多方面工作，推动了洞庭香米快速发展，进一步打响“洞庭香米”品牌，为湖南农业品牌的国际化发展注入新动能。
一粒洞庭米，海内万里香。随着“洞庭香米”优势特色产业集群的纵深推进，如今的“洞庭香米”已不仅是供人饱腹的稻米，更是湖南悠久灿烂的稻作文化与底蕴深厚的人文历史之缩影。“洞庭粮仓”正以崭新的形象矗立在长江之滨，在新时代肩负起更重要的粮安重任。
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