地标馆 | 充满热辣火锅的赛博重庆，另一面是千年茶文化
导 语
自2022年4月23日中国农产品地理标志品牌形象馆正式面向全球发布以来，我们通过文字与图像，在云上展示中国地理标志农产品的品牌内涵、品牌产品、品牌形象，呈现有关中国地理标志品牌的学术研究成果。
近日，中国茶地理标志地图在中国农产品地理标志品牌形象馆也正式上线。
地图中总共包含中国601个茶叶地理标志，其中最多的是湖北�。�81个，其次是福建省和浙江省，分别有76、57个。
今日分享重庆茶叶地理标志地图。重庆共有12个茶叶地理标志，其中绿茶地理标志5个、白茶地理标志1个、其他茶地理标志6个。
图片来源：中国农产品地理标志品牌形象馆（www.cagibrand.com）
电影《火锅英雄》里评价重庆：
“一个充满火锅的城市”。
洪崖洞夜景
Gai说重庆——“勒是雾都”
王菲唱重庆“来山城隐居”
网友戏称“3D魔幻都市”“重特兰大”。
重庆的魔幻交通
如此立体的重庆，
自然有着多面的性格。
如果热辣的火锅是a面，
那与其相补的b面，
是属于重庆的茶。
重庆人与茶的渊源颇深，
除了吃火锅时解辣败火去油腻，
茶叶原本也是重庆火锅最传统的配料之一，
将花椒和辣椒加入茶叶一起翻炒，
缓解辣油对肠胃的刺激，
还能祛除油腻感。
重庆九宫格火锅 图源：吃喝玩乐在重庆
平日里打发时间，
重庆人有一个独特的去处——去喝“坝坝茶”。
挂着正儿八经茶楼招牌的高级场所，
通常不是重庆人正经喝茶的地方。
图源：文旅重庆
露天的坝子上，
一张小方桌，
几把破竹椅或者板凳，
配上一地的暖水壶，
人均消费从几元到几十元不等，
重庆散淡自由的味道就来了。
纵然现代的水吧、咖啡馆、酒吧如雨后春笋般冒出，
坝坝茶在重庆人日常生活的中心地位仍然无法撼动。
为了让更多人认识到重庆的更多面，
2017年夏天，
重庆政府携手浙大CARD中国农业品牌研究中心团队
打造涵盖茶叶等十大品牌系列的“巴味渝珍”品牌。
2022年10月，
“巴味渝珍”携重庆知名茶叶，
组成渝茶展团参加第11届四川茶博会，
讲述精彩渝茶故事。
茶还在，
生活就在，
来一口重庆茶，
体验老重庆的“江湖”生活。
开县龙珠茶
中国茶叶地理标志地图
唐朝元和十三年，韦处厚受当时宰相韦贯之牵连，被诬告罢黜，黯然离开京城，贬谪开州。但韦大人并没有因此一蹶不振，而是因地制宜劝课农桑、大力扶持茶产业发展……三年任期内将开州茶的产量翻了几番。
观开县茶园，一句“千丛因此始，含露紫因肥”道尽开县茶的风采。韦处厚将这首《茶岭》与“盛山十二景”写成组诗，轰动京城，吸引当时诸多诗人争相以同题诗相和。 随着“盛山十二景”诗歌的传播，京城名流也以能一品“开县龙珠茶”为荣，达到了“盛山吟茶岭之诗，长安得龙珠之韵”的盛况。也是从此时开始，中国茶文化中便有了“茶园文化”的丰富内容，韦处厚也被誉为中国茶园文化的“始祖”，开县自然也成为了“中国茶园文化”的发祥地。
开县茶园 图源：开州发布
龙珠茶原产于开县敦好镇龙珠村龙珠寺一带，因产地而得名。制作龙珠茶以上等鲜茶叶为原料，将精选的茶叶蒸软、分匀，如此反复杀青，再用棉布包裹后，制成精巧圆润的球形，再慢火轻烘、摊冷阴干。揉捻茶球的力度与速度是制作龙珠茶的关键，因为揉捻过程中将破坏茶叶的结构，茶叶内质的析出程度会直接影响龙珠茶冲泡时的鲜爽体验和耐泡效果。
龙珠茶在冲泡时也颇为讲求。冲泡之前，一定要润茶，此举是为了让水充分浸润茶叶，为下一阶段的舒展做好准备。润茶水温适宜约60度，时长约30s-40s，叶片渐渐舒展开即可将润茶水倒出。龙珠茶原料大多选自芽尖料或者是一芽一叶，细嫩鲜爽，水温过高容易烫坏茶内质，影响口感。接下来可以再醒茶一次，也可以直接开始冲泡品饮的茶汤。但一定要掌握好速度，前几泡最好以高速低频次的方式进行注水，待到叶片完全展开再使用平常习惯的方法冲泡。
冲泡后的龙珠茶 图源：开州文旅
受浓厚的茶文化熏陶，开县人在迎亲或结婚仪式中仍保留着许多与茶相关的风俗。有作定亲之礼的，也有用于新人的“交杯茶”“和合茶”或向父母尊长敬献的”谢恩茶”“认亲茶”。最为盛行的当属“三茶”礼。“三茶”即订婚时的“下茶”、结婚时的 “定茶”、同房合欢见面时的“合茶”。另外，开县人还会在嫁女时，在陪嫁中放上一包龙珠茶，以此祝愿生龙子、凤女；新娘到男方入堂屋门时，也会由当地童女献上一杯热腾腾的龙珠茶以表祝福。
永川秀芽
中国茶叶地理标志地图
1401年，明惠帝经永川茶马古道途径茶点，偶尝永川茶，赞曰：“昌州海棠独香，永州茶叶更茗”。据永川县志记载，民国初年，巴岳山、箕山等地就是产茶地区，年产茶680担，合34000公斤左右。这个时期的永川茶，品种多为白茶和苦丁茶，基本上属零星分散种植，制茶工艺古老，将嫩叶采摘后，置笼内蒸，使其柔软，装入竹篓紧压，取出晒干为素毛茶。
图源：重庆市农业科学院
1962年，四川省茶试站迁至永川县西北乡萱花寺。研究所迁至永川后就开始加工试制针形名茶，并将其初定为“四川秀芽”，这种“川秀”茶，就是“永川秀芽”的初名。1964年，经国内著名茶学专家陈椽教授正式命名，“永川秀芽”从此成为永川茶叶的“代言茶”。
永川茶园 图源：重庆市农业科学院
永川秀芽 图源：永川文旅
2003年初，张艺谋拍摄电影《十面埋伏》，将永川茶山竹海作为武侠巨片《十面埋伏》的国内唯一外景地。这部以茶山竹海为背景的武侠电影，正是“永川秀芽”所在的茶园，“永川秀芽”也因这部电影小火了一把。
《十面埋伏》中的竹林打斗场景
2010年，“永川秀芽”获得国家地理标志证明商标，走上了品牌化道路。
作为较早起步的茶叶地标，永川县在品牌传播方面也尝试颇多。斗茶大会、春茶采摘旅游体验路线……最近，“永川秀芽”做了一次大胆的跨界尝试，携手艺术精酿共同研发了全新产品——“茶酒”。“茶酒”结合了德式小麦精酿啤酒的工艺特点，在酿造阶段用 “冷萃法”与永川秀芽”混合发酵，缔造出“永川秀芽”中式小麦精酿啤酒。这也是永川秀芽创新发展，撬动酒饮消费市场的一次新合作。
图源：永川秀芽
“永川秀芽”的发展推动了当地茶产业的繁荣。截至2021年底，永川全区茶园面积达10.89万亩，茶叶产量达8300吨，产值达10.1亿元，有茶叶种植、加工及销售的茶叶企业30余家，茶叶专业合作社30余个，家庭农场50余户，涉茶人员4万余人。永川将一片小茶叶讲出了以茶兴农、以茶促贸、以茶富民的宏大叙事。
